Provenance de nos produits
Dans notre boucherie, nous attachons une importance capitale à la provenance et à la qualité de chaque morceau de viande que nous vous proposons. Ainsi, nous vous garantissons une viande savoureuse, d’une traçabilité irréprochable et issue de producteurs engagés est au cœur de notre mission. Nous travaillons avec des éleveurs locaux et régionaux qui respectent des pratiques d’élevage responsables et durables. Que ce soit pour le bœuf, le porc, le veau, l’agneau, les volailles, les produits traiteurs ou le fromage, chaque provenance est soigneusement sélectionnée pour offrir à nos clients une qualité exceptionnelle.
Provenance du Bœuf : L'Excellence des Aubrac de l'Aveyron
Nous travaillons avec la Société Viande d’Antan, une entreprise basée en Aveyron. Grâce à ce partenariat, nous pouvons vous offrir du bœuf de la meilleure qualité. Nos bovins sont principalement des Aubrac, une race reconnue pour sa robustesse et la tendreté de sa viande. Élevées sur les pâturages d’Aveyron, ces bêtes profitent d’une alimentation naturelle à base d’herbe et de foin. Cela garantit une viande savoureuse et pleine de caractère.
Par ailleurs, les animaux ne sont pas stockés en bouverie lorsqu’ils arrivent à l’abattoir de Villefranche-de-Rouergue. Ils sont abattus rapidement, ce qui limite leur stress et améliore la qualité de la viande. En effet, ce processus permet de vous proposer une viande tendre et savoureuse, idéale pour vos rôtis, steaks et autres préparations.
Pourquoi Choisir Notre Bœuf d'Aubrac ?
- Provenance locale : Nos bovins proviennent directement des prairies de l’Aveyron.
- Abattage respectueux : Les bêtes sont abattues rapidement à l’abattoir de Villefranche-de-Rouergue, ce qui limite le stress et améliore la qualité de la viande.
- Viande Aubrac : Réputée pour sa tendreté, elle se prête à toutes vos recettes gourmandes.
Provenance du Porc : Une Viande de Qualité Élevée en Aveyron
Tout d’abord, la Société Viande d’Antan sélectionne nos porcs dans des élevages situés à Maleville et Rieupeyroux en Aveyron. Ces porcs bénéficient d’une alimentation saine, composée de céréales produites localement. Aussi, ils sont élevés en plein air ou semi-plein air, ils évoluent dans un environnement naturel, ce qui assure une viande tendre et juteuse.
Tout comme pour le bœuf, les porcs sont abattus à l’abattoir de Villefranche-de-Rouergue. Cela permet de limiter leur stress, garantissant ainsi une viande de qualité supérieure. D’autre part, ce mode d’élevage et d’abattage nous permet de vous offrir une viande de porc savoureuse, idéale pour diverses préparations.
Pourquoi choisir notre Porc d'Aveyron ?
- Provenance locale : Nos porcs sont élevés en Aveyron, dans des conditions respectueuses du bien-être animal.
- Alimentation naturelle : Les porcs consomment des céréales produites sur la ferme, sans OGM ni antibiotiques.
- Viande savoureuse : Elle conviendra parfaitement pour vos rôtis ou vos charcuteries maison.
Provenance du Veau : Une Viande Fondante de Races Croisées
Nous travaillons avec des éleveurs locaux situés à Saint-Salvadou, Rignac, Villefranche-de-Rouergue, Morlhon (Aveyron), et Parisot (Tarn-et-Garonne). Nos veaux proviennent de races croisées comme le Limousin, l’Aubrac, et la Blonde d’Aquitaine. Ces races garantissent une viande de qualité supérieure, à la fois tendre et savoureuse. Les veaux sont nés, élevés et engraissés directement à la ferme. Par ailleurs, leur alimentation inclut du lait maternel, du fourrage et des compléments de céréales, souvent produits sur place.
Les veaux sont abattus rapidement à l’abattoir de Villefranche-de-Rouergue, sans passer par la bouverie. En effet, cela réduit le stress des animaux, ce qui améliore la qualité de la viande.
Pourquoi Choisir Notre Veau ?
- Races croisées de qualité : Nos veaux sont issus de croisements entre des races reconnues pour leur tendreté et leur goût.
- Alimentation naturelle : Nourris au lait maternel et aux céréales locales, ils offrent une viande riche en goût.
- Abattage respectueux : Les veaux sont abattus directement après leur arrivée à l’abattoir. Ils ne subissent pas de stress, garantissant une viande tendre.
Provenance de l'Agneau : Des Élevages Traditionnels en Aveyron et Tarn-et-Garonne
Nos agneaux proviennent des fermes de Caussade, Mirabel, Puylagarde, Parisot (Tarn-et-Garonne), et Cabrerets (Lot). Ces animaux sont âgés de 4 à 6 mois. Nés, élevés et engraissés sur les fermes locales, ils sont nourris au lait maternel et au fourrage, complétés par des céréales produites sur place. Dans ces conditions, cela garantit une viande d’une qualité supérieure, à la fois tendre et goûteuse.
Comme pour nos autres viandes, les agneaux sont abattus à l’abattoir de Villefranche-de-Rouergue. Ils ne passent par la bouverie et sont abattus rapidement, ce qui réduit ainsi leur stress et optimise la qualité de la viande.
Pourquoi choisir notre Agneau ?
- Provenance locale : Nos agneaux proviennent d’élevages situés dans le Lot et le Tarn-et-Garonne.
- Élevage traditionnel : Nés, élevés et nourris à la ferme, avec des céréales locales.
- Abattage respectueux : L’abattage rapide limite le stress, assurant une viande tendre et juteuse.
Provenance des Volailles : Les Landes
Nous sélectionnons nos volailles auprès de Marie Hot, une marque renommée des Landes. Connue pour ses poulets fermiers Label Rouge, Marie Hot élève ses volailles en plein air. Les poulets se déplacent librement autour de poulaillers mobiles, ils développent ainsi une chair ferme et savoureuse.
Les éleveurs nourrissent les volailles avec une alimentation naturelle, composée de 80 % de maïs local, complété par de la luzerne, du soja et les ressources offertes par la nature (herbes, graines, insectes). Ce soin garantit une viande à la fois saine et savoureuse.
Pourquoi choisir notre volaille ?
- Label Rouge : Nous vous garantissons des volailles de qualité supérieure.
- Alimentation naturelle : Nos volailles se nourrissent principalement de maïs local.
- Préparation artisanale : Nous assurons une préparation manuelle pour une qualité irréprochable.
Provenance de Nos Charcuteries et Produits Traiteur : Les Arcutiers et Casanovas
Pour nos charcuteries et produits traiteur, nous faisons confiance à deux fournisseurs de renom : Eurocharcuterie et Casanovas.
Les Arcutiers est un acteur majeur de la distribution alimentaire en Occitanie, reconnu pour sa réactivité et la qualité de ses charcuteries authentiques, garanties avec une traçabilité exemplaire. Ils proposent une sélection de charcuteries traditionnelles de la région ainsi que des spécialités françaises, italiennes et espagnoles.
Casanovas, fournisseur privilégié des bouchers et traiteurs, offre une gamme variée de charcuteries cuites et sèches, ainsi que des plats cuisinés. Présent dans toute l’Occitanie, Casanovas est un gage de qualité artisanale, membre du Groupement Saveur & Passion.
Provenance de Nos Fromages : Une Sélection de Qualité
Nous nous approvisionnons auprès de Espagnac Frères, une société basée à Toulouse, en Midi-Pyrénées, reconnue pour son expertise dans le négoce de fromages de qualité. Présente dans des régions comme la Haute-Garonne, l’Ariège, et le Tarn, ainsi que dans l’Aude, cette entreprise met son savoir-faire au service des artisans et de la restauration collective. Leur sélection rigoureuse et locale assure des fromages d’une qualité exceptionnelle, parfaits pour vos tables gourmandes.
